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2013年2月13日 (水)

米粉でホワイトソース

職場に、家の畑で獲れた野菜をよくおすそ分けしてくださる方がいらっしゃいます。

ところが、先日「これ、皆の分持ってきたから」…と配られたのは、ビニール袋に入った白い粉。
こ、こういうの、よく空港で押収された密輸品としてニュース映像に出てくるけど…と、一瞬ギョっとしたのですが…

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当然、違法なものではなく(笑)「お米屋さんに頼んで作ってもらった米粉です」とのこと。
持ち込んだお米を粉にしてくれるというサーヴィスがあるらしい…初めて知りました。

米粉で出来た、モチモチしたロールケーキなどは大好きですが、自分で料理に使ったことはないので、さてどうしよう…
ネットでレシピを探った結果、まずは米粉と豆乳を使ってホワイトソースを作ってみようと思い立ちました。

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という訳で、こちらが試作第一号。ほうれん草のドリアです。
小麦粉に比べて粒子が細かい米粉、ダマにもならないし簡単にとろみがつくし、とてもお手軽でちょっと感動でした。

ほうれん草と玉ねぎを少量のオリーブオイルで軽く炒めて、豆乳(私は無調整を使用)400ccと米粉大さじ4を加え、へらでとろみがつくまで混ぜ合わせ、塩麹と胡椒で味を調えます。
みじん切りにして炒めたベーコンと玉ねぎを混ぜたごはんを耐熱皿に入れ、上にソースを流し込み、とろけるチーズを載せてオーブンで焼けば完成。

シチューに使ったり、中華風に白菜や青菜をクリーム煮にしたり、以来「白いおかず」が食卓に上る確率が飛躍的に増えているこの頃です(笑)

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