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2010年2月 3日 (水)

2月3日のお弁当箱

100205
今日のおかず) 玉子焼き、里芋の鶏そぼろ煮、ブロッコリー、もやしのおかか和え、ひじき豆

今日のつぶやき)

昔は恵方巻なんてもの、節分に食べたりしなかったよねぇ…?と言いながら、毎年黙々と太巻きをかじっているわが家です

西日本に住むようになって、節分にはイワシを食べるという風習も知りました。
イワシを焼く煙とにおいで、鬼を祓う・・・というのが由来だそうですが、今年は野菜と煮つけにしていただきました。
Iwasi 「イワシと野菜のさっぱり煮」

煮汁の材料…水・酒(1/2カップ強)、みりん・しょうゆ・酢(大さじ3弱)しょうが(薄切り)昆布(8cm) ネギ(青い部分)

頭とワタを取ったイワシは、さっと熱湯にくぐらせて氷水へ。霜降りにする下ごしらえの一手間が、臭みをとるコツのようです。
あとは、煮汁を煮立てて、野菜類とイワシを中火で煮るだけ。このレシピ、「分けとく山」の野崎洋光さんの本に載っているもの。ご飯が進むおいしいおかずです。
分とく山の和のごはん

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