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2008年9月30日 (火)

9月30日のお弁当箱

080930
今日のおかず) じゃがいもとミックスビーンズのカレーマリネ、肉団子入り野菜炒め、玉子焼き

今日のレシピ) じゃがいもとミックスビーンズのカレーマリネ

<材料>じゃがいも、ミックスビーンズ(ガルバンゾ、レッドキドニー、グリンピース)の水煮、フレンチドレッシング、カレー粉

ジャガイモは皮をむいて1cm四方のさいの目に切り、水にさらしてからレンジで90秒加熱する。ドレッシング(大さじ1杯半)とカレー粉(小さじ1)を合わせた中に、豆と一緒にじゃがいもを熱いうちに加えて和え、15~20分ほどおいて味を馴染ませる。

今日のおすすめ)

前号の「暮らしの手帖」(35号)で、ヒルサイドパントリー代官山のフレンチドレッシングのレシピが紹介されていました。
冷蔵庫で2週間保存がきき、サラダ以外の料理(パスタなど)の隠し味にも応用できます。

*サラダ油500ml、白ワインビネガー150ml、すりおろしたにんにく3g、すりおろした玉ねぎ1/4個分、フレンチマスタード30g、黒胡椒少々を混ぜる。(ミキサーでも、ペットボトル等に入れてよく振るのでもOK)

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