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2008年4月21日 (月)

4月21日のお弁当箱

080421
今日のおかず) 玉子焼き、筍の姫皮の梅肉和え、甘エビしゅうまい、ほうれん草の胡麻和え + 筍ごはん

今日のレシピ) 筍の姫皮の梅肉和え

<材料> 筍、梅干、みりん
*皮付きの筍は、米ぬかと唐辛子と共にたっぷりの湯で1時間ほど茹でて冷まし、皮を剥いてきれいな水に半日以上漬けてアク抜きする。
 姫皮(穂先の周囲のやわらかい皮)を剥いて、ペーパータオルで水気を拭いて千切りにする。梅干の種を除いて叩き、みりん少々と混ぜ合わせた中に入れて和える。

今日のつぶやき)

週末、夫が職場のボランティア活動に参加して、森林整備の仕事をしてきました。

チェーンソー片手に半日奮闘したごほうびが、大きな、朝掘りの筍!それも4つも…

という訳で、家にある鍋をフル稼働させて何とか茹で上げ、筍オンパレードの食卓が続いております。

家で茹でる筍はホクホクと美味しくて、手間をかけるだけの価値はあるな~と思います

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