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2007年11月 1日 (木)

11月1日のお弁当箱

071101
今日のおかず) 小松菜のおひたし、牛肉のすき煮、コロッケ、玉子焼き
*コロッケは既製品です

今日のレシピ) 牛肉のすき煮

<材料>牛薄切り肉、ごぼう、にんじん、糸こんにゃく、砂糖、酒、みりん、しょうゆ
*ごぼうはささがき、糸こんにゃくは短く切り、それぞれ下茹でしてアク抜きする。にんじんはスライサーで薄切りにする。
 適当な大きさに切った牛肉を、サラダ油少々を熱したフライパンで焼きつけ、砂糖、みりん(各大さじ1)酒、しょうゆ(各大さじ2)を上からかけて一混ぜしたあと、その他の材料を入れてフタをする。中火で3~4分煮て、野菜から水分が出たらフタをあけ、火を強めて汁気を飛ばす。

今日のつぶやき)

すき焼きには、割り下を使う関東風と、砂糖やしょうゆを直接入れて焼き付ける関西風があるのは、よく知られた話。

今日のすき煮は、関西風のすき焼きレシピを参考に作ってみました。
私は横浜生まれですが、鍋奉行の父が三重県出身だったおかげで、大人になるまで割り下で作るすき焼きを食べたことがなかったという…(でも、すき焼きはどんな作り方でも美味しいですねっ!)

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