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2007年4月20日 (金)

4月20日のお弁当箱

070420
今日のおかず) 葱入り玉子焼き・チンゲン菜と豚肉の中華風炒め・筍とさやえんどうの煮付け・切り昆布の煮物

今日のレシピ) 自分で茹でる筍

<材料> 筍(生)1~2本、米ぬか、鷹の爪、塩
*筍は先端を斜めに切り落とし、皮に縦一筋の切り込みを入れて、たっぷりの水から米ぬか一握り・鷹の爪2~3本・塩少々と一緒に茹でる。
竹串や箸がすっと通る柔らかさになったら火を止めてそのまま冷ます。
完全に冷めたら引き上げて、皮をむいて洗い、水に漬けて2時間~一晩アク抜きする。

*今日の煮物に使った筍は、この方式で茹でたものです。

今日のつぶやき)

この時期、近くのスーパーや八百屋さんには「朝掘り」の札つきで筍が並びます。
恥ずかしながら、今まで筍はずっと、水煮のパックを買っていたんですが、やっぱり新鮮な筍を丁寧にゆでて食べるのは美味しいです!

この春、一番はまった食べ物でした。

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