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2007年4月

2007年4月24日 (火)

4月24日のお弁当箱

070424
今日のおかず) 茹でブロッコリー、甘エビしゅうまい、小松菜の胡麻和え、玉子焼き、筍ご飯

今日のつぶやき)

ゴールデンウィークを待たず、一足先に私が帰省するため、これが連休前の最後のお弁当になりました。

5月になって、長いお休みが終わったら(夫の会社は9連休!)、きっともう筍の季節は過ぎているんだろうなぁ~・・・

今年は、自宅で茹でる筍の美味しさに目覚めましたが、去年の春は「莢ごと焼いて食べる空豆」、その前の年は「グリルで焼くアスパラガス」にはまっていた、わが家(笑)

春が巡ってくるごとに、野菜マイブームが新しくやってくるようです。
今から、来年が楽しみです。

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2007年4月23日 (月)

4月23日のお弁当箱

070423
今日のおかず) 玉子焼き、絹さやの胡麻和え、茹でブロッコリー、鶏肉入り五目豆

今日のレシピ) 鶏肉入り五目豆

<材料>鶏もも肉、大豆(パック入り水煮)、にんじん、出汁昆布、砂糖、しょうゆ、みりん
*昆布を水から煮立てて出汁をとり、やわらかくなった昆布を取り出して刻む。
一口大に切った鶏とにんじん、大豆と昆布を鍋で炒め、出汁(1カップ)、砂糖(大さじ2)しょうゆ(大さじ4)みりん(大さじ1)を加えて、あくをすくいながら弱火で煮詰める。

今日のつぶやき)

自作のお弁当を紹介されているブログはたくさんあって、参考に・・・とよく見させてもらってます。
きれいな彩りのお弁当の写真を見るたび、自分のおかずの詰め合わせ方に
「センスがない・・・」
と落ち込んでしまう私。

特に、やりがちな失敗が「同系色のおかずをくっつけて詰める」というもの。
今日の、隣り合わせになった絹さやとブロッコリーが良い例で・・・('A`)

まぁ、朝の1時間はほとんど眠気と闘いながら過ぎていくので、そんなに凝ったことも出来ないのですが、もうちょっと「栄養も見た目も」バランスよくいきたいものです。

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2007年4月20日 (金)

4月20日のお弁当箱

070420
今日のおかず) 葱入り玉子焼き・チンゲン菜と豚肉の中華風炒め・筍とさやえんどうの煮付け・切り昆布の煮物

今日のレシピ) 自分で茹でる筍

<材料> 筍(生)1~2本、米ぬか、鷹の爪、塩
*筍は先端を斜めに切り落とし、皮に縦一筋の切り込みを入れて、たっぷりの水から米ぬか一握り・鷹の爪2~3本・塩少々と一緒に茹でる。
竹串や箸がすっと通る柔らかさになったら火を止めてそのまま冷ます。
完全に冷めたら引き上げて、皮をむいて洗い、水に漬けて2時間~一晩アク抜きする。

*今日の煮物に使った筍は、この方式で茹でたものです。

今日のつぶやき)

この時期、近くのスーパーや八百屋さんには「朝掘り」の札つきで筍が並びます。
恥ずかしながら、今まで筍はずっと、水煮のパックを買っていたんですが、やっぱり新鮮な筍を丁寧にゆでて食べるのは美味しいです!

この春、一番はまった食べ物でした。

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2007年4月 5日 (木)

4月5日のお弁当箱

070405
今日のおかず) ひじきの煮物、茹でブロッコリー、ラタトゥイユ、玉子焼き

今日のレシピ) ひじきの煮物

<材料>ひじき(乾燥したものを水でもどす)、にんじん、鶏肉、剥きピース、だし、砂糖、しょうゆ、みりん
*ひじきはサラダ油で炒め、てりが出てきたら細かく切ったにんじんと鶏肉を加えて炒める。だしカップ1に砂糖・しょうゆ・みりん各大さじ1を加えて、中火で煮汁が少なくなるまで煮る。仕上げに別茹でしたグリンピースを加える。

今日のつぶやき)

新年度が始まりました。
夫の職場にも“ピカピカの新入社員”が入ってきて、入社式や研修のため、しばらくお弁当はお休みでした。

なんと今年、平成生まれの高卒の新人クンがついに登場したとのこと。
あぁ、寄る年波を感じる・・・

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